目前分類:燒酌 (4)

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七月中旬回台中時,愛喝酒的brian和我,又跑去裕毛屋超市大肆採購了一番,還買了一瓶很有名的芋燒酌--薩摩司(下面照片中左邊第二瓶)。因為我發現幾乎所有日式燒肉店、居酒屋(除了和民),賣的芋燒酌,都是這瓶薩摩司,可見這瓶在燒酌界多有名。

買回來喝了之後,發現真的很好喝。喝起來很順口,有酒精的感覺,卻不刺激,尤其對美粒果葡萄柚果汁喝更是讚!!加了果汁後,完全喝不出酒味,讓我和brian一杯接一杯,喝個不停。

有興趣的人可以去台中裕毛屋超市買喔,才賣680元。忘記最近看哪家日系百貨超市在特賣,居然特賣價是799元,真是貴太多了啦!!

原本打算等家裡庫存的燒酌喝完後,再去買一瓶回來。沒想到今天看到新聞,說到日本毒米事件,朝日啤酒也有九種的芋燒酌,因為使用毒米,要進行回收。原本還在慶幸,照片上的那瓶我有在大潤發看過,還好沒買。後來想說,還是上日本朝日的網站看一下是哪九種好了,沒想到一看之後發現,薩摩司也名列其中,而且我已經整瓶都喝完了…

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玉極閣燒酌,是我們買的第一瓶燒酌。自從brian某次去日本出差回來,愛上喝燒酌後,有次在逛大潤發時,一時興起,我們就隨便選了一瓶燒酌買回家享用,沒想到從此,就踏入了小酒鬼的不歸路。

 

玉極閣是以蕎麥為原料,製成的燒酌,在燒酌中,以蕎麥製成的燒酌所佔的比例不算大。買了這瓶之後,我們才發現原來這瓶還滿有名氣的,在和民居酒屋、及其他很多小居酒屋店,都可以發現它的蹤跡,幾乎每家有賣燒酌的店,都有在賣這瓶。而且,我居然還在「象の背中」這本日文小說裡(電影版是由役所廣司及今井美樹主演),看到描述男主角公司的聚會時,也是喝這瓶酒。我想,這瓶應該在日本也是頗有名氣的吧。

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「玄庵」是以蕎麥為原料,所做出來的燒酌。用蕎麥做的燒酌還滿少見的,所以我和Brian在和民用餐看到時,就打算要點這瓶來喝看看,沒想到那天居然剛好賣完。後來就一直念念不忘玄淹,好像才隔一個多禮拜,就又忍不住想到和民用餐,點這瓶酒來喝看看。為了確保萬一,我還先打電話到和民,確定有這瓶酒,請他幫我保留後,馬上改變原本要回家的路線,轉往和民前進。
等了十幾分後,終於吧台有座位了,我們一入座後,就先點了玄淹,和我們每次來必點的菜色:烤花魚、炸雞肉。
點完菜沒多久,吧台人員就拿玄庵來給我們,我們選擇加冰塊的喝法。喝下第一口,嗯…真的很好喝耶,雖然有酒精的感覺,但卻一點都不覺得有酒精的刺激,反而很順口,是我喝過的四種燒酌裡,我最喜歡的。

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燒酌是日本酒的一種,但大部份人一聽到日本酒,馬上就是想到清酒、大吟釀…之類的,其實燒酌比清酒來說,更平民、又更具有變化性呢!!
燒酌是利用蒸氣做出的蒸餾酒,原料很多元,只要有含澱粉的就行(我在某個日本網頁看到的),最常見的原料有芋、甘藷、麥、蕎麥、米等。可能因為製程比較簡單,原料又比較方便取得,所以燒酌的價位比清酒便宜多了。以往在日本,比較流行的是清酒,但最近,燒酌因為它的變化性很多,而慢慢地風行起來。


燒酌,依其蒸餾的方式,可分為甲類和乙類。甲類是指連續式蒸餾,所以做出來的燒酌,味道比較乾淨,也比較沒有雜質。甲類燒酌的搭配性比較豐富,因為它的味道比較乾淨,除了最基本的單喝、加熱水、加冰塊外,任何飲料都可以拿來對在燒酌裡,例如:調酒、茶、沙瓦、果汁等。而乙類是指單次蒸餾,做出來的燒酌,還會帶有一點原料的味道,所以只適合最基本的喝法,加熱水或冰塊。

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