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燒酌是日本酒的一種，但大部份人一聽到日本酒，馬上就是想到清酒、大吟釀…之類的，其實燒酌比清酒來說，更平民、又更具有變化性呢!!
燒酌是利用蒸氣做出的蒸餾酒，原料很多元，只要有含澱粉的就行(我在某個日本網頁看到的)，最常見的原料有芋、甘藷、麥、蕎麥、米等。可能因為製程比較簡單，原料又比較方便取得，所以燒酌的價位比清酒便宜多了。以往在日本，比較流行的是清酒，但最近，燒酌因為它的變化性很多，而慢慢地風行起來。
燒酌，依其蒸餾的方式，可分為甲類和乙類。甲類是指連續式蒸餾，所以做出來的燒酌，味道比較乾淨，也比較沒有雜質。甲類燒酌的搭配性比較豐富，因為它的味道比較乾淨，除了最基本的單喝、加熱水、加冰塊外，任何飲料都可以拿來對在燒酌裡，例如：調酒、茶、沙瓦、果汁等。而乙類是指單次蒸餾，做出來的燒酌，還會帶有一點原料的味道，所以只適合最基本的喝法，加熱水或冰塊。
為了嚐試各種原料的燒酌，我和Brian凡是看到沒喝過的原料，就都會買一瓶來喝看看，每瓶的味道都不太一樣。但我還不太會形容每瓶燒酌彼此的差異在哪裡，而且我也不知道味道的不同，是因為原料的不同、還是製酒廠技術的不同所造成的。
不過我們買了大概有七瓶燒酌，每瓶都會著明使用的原料種類，但其中只有二瓶有著明是甲類還是乙類，可能對日本人而言，製作方法不是重點吧。
接下來，再陸續跟大家分享，我和Brian這二個小酒鬼，喝過的燒酌。
燒酌是利用蒸氣做出的蒸餾酒，原料很多元，只要有含澱粉的就行(我在某個日本網頁看到的)，最常見的原料有芋、甘藷、麥、蕎麥、米等。可能因為製程比較簡單，原料又比較方便取得，所以燒酌的價位比清酒便宜多了。以往在日本，比較流行的是清酒，但最近，燒酌因為它的變化性很多，而慢慢地風行起來。
燒酌，依其蒸餾的方式，可分為甲類和乙類。甲類是指連續式蒸餾，所以做出來的燒酌，味道比較乾淨，也比較沒有雜質。甲類燒酌的搭配性比較豐富，因為它的味道比較乾淨，除了最基本的單喝、加熱水、加冰塊外，任何飲料都可以拿來對在燒酌裡，例如：調酒、茶、沙瓦、果汁等。而乙類是指單次蒸餾，做出來的燒酌，還會帶有一點原料的味道，所以只適合最基本的喝法，加熱水或冰塊。
為了嚐試各種原料的燒酌，我和Brian凡是看到沒喝過的原料，就都會買一瓶來喝看看，每瓶的味道都不太一樣。但我還不太會形容每瓶燒酌彼此的差異在哪裡，而且我也不知道味道的不同，是因為原料的不同、還是製酒廠技術的不同所造成的。
不過我們買了大概有七瓶燒酌，每瓶都會著明使用的原料種類，但其中只有二瓶有著明是甲類還是乙類，可能對日本人而言，製作方法不是重點吧。
接下來，再陸續跟大家分享，我和Brian這二個小酒鬼，喝過的燒酌。
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